工作岗位 领域 |
主要 工作岗位 |
核心职业能力 |
备注 |
国外知名酒店、国际国内高星级酒店营运部门服务员 | 餐饮服务员 |
热情开朗的个性、良好的礼仪素养、充足的敬业精神 强烈的服务意识和团队合作意识 良好的人际沟通能力 流利的外语交流能力 一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识 娴熟的餐饮服务技巧 能为顾客提供快速高效的餐饮服务 能熟练、礼貌、得体地为顾客提供个性化服务 |
入职岗位 |
前厅服务员 |
热情开朗的个性、良好的礼仪素养、充足的敬业精神 强烈的服务意识和团队合作意识 良好的人际沟通能力 灵活的语言技巧 流利的外语交流能力 丰富的酒店产品知识、世界人文知识 娴熟的前厅服务技巧 能为顾客提供快速高效的前厅服务 能熟练、礼貌、得体地为顾客提供个性化服务 能为客人提供准而实的信息,为客人解决特殊问题与要求 |
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客房服务员 |
热情开朗的个性、良好的礼仪素养、充足的敬业精神 强烈的服务意识和团队合作意识 较强的人际沟通能力 流利的外语交流能力 丰富的房务知识、世界人文知识 娴熟的客房服务技巧 能为顾客提供快速高效的客房服务 能熟练、礼貌、得体地为顾客提供个性化服务 |
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国外知名酒店、国际国内高星级酒店营运部门基层管理岗位 |
餐饮、客房、前厅领班、主管 |
热情开朗的个性、良好的礼仪素养、充足的敬业精神 强烈的服务意识、团队合作意识、责任感 杰出的交际能力,沟通能力,组织协调能力 流利的外语交流能力 掌握丰富的菜肴、食品、酒水、烹饪,酒店设施设备、服务种类,客房维修保养、物资管理等方面的知识 掌握熟练的服务技能和技巧,能胜任各种接待服务工作 能熟练、礼貌、得体地为顾客提供个性化服务 掌握部门的服务质量标准、标准操作程序,并能对服务员的各项工作实施有效督导与培训 掌握团队管理、计划制定与实施的基本方法,能做好所辖员工的工作安排与调配 掌握职业健康安全知识与检查、监控的基本方法 掌握一定推销技巧和客户关系维护方法,并能在工作中灵活运用 能解决顾客的特殊问题与要求,为顾客排忧解难 |
晋职岗位 |
国外知名酒店、国际国内高星级酒店市场销售部销售主任 |
性格外向、反应敏捷、观察力敏锐、有亲和力 良好的礼仪素养 强烈的服务意识、团队合作意识和责任感 杰出的沟通能力、交际能力,组织协调能力 熟练掌握和运用英语语言知识 较强的语言表达能力,能撰写市场调研报告,起草工作计划、总结及业务汇报 熟练掌握酒店市场调查与分析判断方法、产品销售方法与推销技巧、客户关系维护方法,并能在工作中灵活运用 了解合同法、企业法、旅游法以及有关涉外法规 能独立处理复杂问题和危机事件 |
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国外知名酒店、国际国内高星级酒店酒店管家 |
热情开朗和乐于助人的性格,有亲和力、充足的敬业精神 优秀的礼仪素养和文化修养 强烈的细节服务意识、团队合作意识、责任感、时间意识 较强的观察分析能力、灵活应变能力、抗压能力 杰出的交际能力,沟通能力,组织协调能力 优秀的英语等外语沟通、应用能力,能提供翻译、秘书等服务 丰富的菜肴、酒水、房务、中外文化习俗、康乐设施等知识,知识面要宽 掌握优秀的前台、预订、餐饮、酒水、宴会、会务、客房、康乐票务、商务秘书、礼宾等专业服务技能和服务礼仪 熟练掌握顾客需求预测方法,能制定周到细致的接待计划 掌握一定推销技巧,并能在工作中灵活运用 熟练掌握客史档案收集与管理方法、宾客关系维护技巧,并能在工作中灵活运用 掌握一定的旅游知识,能回答客人旅游观光和购物咨询,甚至能设计高品质的旅游线路 能熟练、礼貌、得体地为顾客提供个性化服务 能解决顾客的特殊问题与要求,为顾客排忧解难 |
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大中型餐饮连锁企业基层主管 |
热情开朗的个性、良好的礼仪素养、充足的敬业精神 强烈的服务意识、团队合作意识、责任感 杰出的交际能力,沟通能力,组织协调能力 流利的外语交流能力 掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识 掌握熟练的服务技能和技巧,能胜任餐厅的各种接待服务工作 能熟练、礼貌、得体地为顾客提供个性化服务 掌握部门的服务质量标准、标准操作程序,并能对服务员的各项工作实施有效督导 掌握团队管理、计划制定与实施的基本方法,能做好所辖员工的工作安排与调配 掌握职业健康安全知识与检查、监控的基本方法 掌握一定推销技巧和客户关系维护方法,并能在工作中灵活运用 |
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国外知名酒店、国际国内高星级酒店人力资源部人力资源文员、人力资源协调员 |
性格开朗、反应敏捷、观察力敏锐、有亲和力,有耐心 良好的礼仪素养 强烈的服务意识、团队合作意识和工作责任感 优秀的展示技巧 杰出的沟通能力、交际能力,组织协调能力 熟练掌握和运用英语,英语口语、书写流利(大学英语四级、六级) 较强的文字组织能力和语言表达能力,能起草各类文件、报告 熟练使用Word, Excel, PowerPoint等办公软件 了解办公室工作程序及系统 了解人事、工资、劳动保护、社会保险等政策、法规。 掌握职业健康安全知识与监控方法 掌握文员工作、文书档案管理、接待礼仪等知识 |
迁移岗位 |
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国外知名酒店、国际国内高星级酒店人力资源部培训协调员 |
性格开朗、有亲和力、有工作主动性 良好的礼仪素养 强烈的服务意识、团队合作意识和责任感 优秀的展示技巧 杰出的沟通能力、交际能力,组织协调能力 较强的文字组织能力和语言表达能力,能编制培训计划、制度、员工活动策划书 熟练掌握和运用英语,英语口语、书写流利(大学英语四级、六级) 熟悉微软办公自动化软件,精通Word, Excel, PowerPoint等办公软件和视频制作软件。 熟练掌握基本的培训知识与培训技巧 |
证书 | 主要证书名称 | 颁证单位 | 建议获取时间 | 备注 |
普通证 书 | 普通话二乙及以上证书 | 湖南省语委办 | 第一、二学期 | 必考 |
全国大学英语等级考试A级合格证书 | 教育部考试中心 | 第一、二学期 | 必考 | |
全国计算机等级考试一级证书 | 教育部考试中心 | 第一、二学期 | 必考 | |
全国大学英语四级考试合格证书 | 教育部考试中心 | 第三、四学期 | 选考 | |
全国大学英语六级考试合格证书 | 教育部考试中心 | 第五、六学期 | 选考 | |
中级茶艺师证 | 湖南省人力资源与社会保障厅 | 第四学期 | 选考 | |
初级导游证 | 湖南省旅游局 | 第三、五学期 | 选考 | |
人力资源管理师 | 国家人力资源和社会保障部 | 第三、四学期 | 选考 |
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 理实学时 | 学期、周学时分配表 |
学 分 |
核心课程 |
考核 方式 |
|||||||
一 | 二 | 三 | ||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 考试 | 考查 |
考证 时间 |
||||||
15+3 | 6+12 | 16+2 | 16+2 | 10+8 | 6+10 | |||||||||
必修课 | ||||||||||||||
1 | E00B02C01 | 思想道德修养与法律基础 | 48 | 4 | 3 | √ | 5-16周 | |||||||
2 | E00B02C02 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 64 | 4 | 4 | √ | ||||||||
3 | E00B01C05 | 公共体育课(2-1) | 30 | 2 | 1 | √ | ||||||||
4 | E00B01C06 | 公共体育课(2-2) | 12 | 2 | 1 | √ | ||||||||
5 | E00B01C07 | 体育选项课(2-1) | 32 | 2 | 1 | √ | ||||||||
5 | B00B04S01 | 大学英语(4-1) | 60 | 4 | 4 | √ | ||||||||
6 | B00B04S02 | 大学英语(4-2) | 24 | 4 | 4 | √ | 2学期考英语证 | |||||||
7 | B00B04S03 | 大学英语(4-3) | 64 | 4 | 4 | √ | ||||||||
8 | B00B02C04 | 英语听说(2-1) | 30 | 2 | 2 | √ | ||||||||
9 | B00B02C05 | 英语听说(2-2) | 12 | 2 | 2 | √ | ||||||||
10 | E00B04S09 | 大学语文 | 30 | 2 | 2 | √ | 3学期考普通话证 | |||||||
11 | D00B02C01 | 计算机应用基础(2-1) | 30 | 2 | 2 | √ | ||||||||
12 | D00B02C02 | 计算机应用基础(2-2) | 12 | 2 | 2 | √ | 3学期考计算机证 | |||||||
13 | E00B01C15 | 心理健康教育 | 12 | 2 | 1 | √ | ||||||||
14 | E00B01C34 | 创新思维与方法 | 30 | 2 | 2 | √ | ||||||||
15 | 00B01C50 | 职业生涯规划(8周) | 16 | 2 | 1 | √ | ||||||||
16 | 00B02C26 | 就业指导(8周) | 16 | 2 | 1 | √ | 1-8周 | |||||||
17 | AC100151 | 形势与政策(4周) | 40 | √ | √ | √ | √ | √ | 1 | √ |
第一学期17-18周第二学期17-18 其他学期灵活安排 |
|||
18 | 00B01C56 | 劳动教育 | 16 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 1 | √ | 第二课堂 | ||
小计 | 578 | 18 | 18 | 6 | 2 | 39 | ||||||||
课程门数 | 18 | |||||||||||||
选修课 | ||||||||||||||
1 | 00B02C05 | 大学生基本素养 | 32 | 2 | 2 | √ | ||||||||
2 | 00B02C70 | 中华传统文化 | 32 | 2 | 2 | √ | ||||||||
3 | 湖湘文化 | 32 | 2 | 2 | √ | |||||||||
4 | E00B01C16 | 普通话 | 32 | 2 | 2 | √ | ||||||||
小计 | 64 | 2 | 2 | 4 | √ | |||||||||
第三、四学期2选1 | ||||||||||||||
综合实训课 | ||||||||||||||
1 | 入学教育及国防军事教育(2周) | 48 | 2周 | 2 | √ | |||||||||
2 | 思想政治理论实践(4周,安排在暑假进行) | 96 | 2周 | 2周 | 4 | √ | ||||||||
小计 | 144 | 6 | ||||||||||||
课程门数 | 2 | |||||||||||||
合计 | 786 | 18+2周 | 20 +2周 | 8 | 2周 | 2 | 0 | 49 | ||||||
课程门数 | 22 |
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 理实学时 | 学期、周学时分配表 |
学 分 |
核心课程 |
考核 方式 |
||||||||||||||||
一 | 二 | 三 | |||||||||||||||||||||
4 | 5 | 6 | 考试 | 考查 |
考证 时间 |
||||||||||||||||||
15+3 | 6+12 | 16+2 | 16+2 | 10+8 | 6+10 | ||||||||||||||||||
必修课 | |||||||||||||||||||||||
1 | 61B02S01 | 酒店概论 | 30 | 2 | 2 | √ | |||||||||||||||||
2 | 现代服务礼仪 | 30 | 2 | 2 | √ | ||||||||||||||||||
3 | 62B02C01 | 酒店心理学 | 24 | 4 | 2 | √ | |||||||||||||||||
4 | A03X01C17 | 中外民俗 | 24 | 4 | 2 | √ | |||||||||||||||||
5 | 61B04C02 | 餐饮服务与管理 | 60 | 4 | 4 | √ | √ | ||||||||||||||||
6 | 61B04C03 | 客房服务与管理 | 64 | 4 | 4 | √ | √ | ||||||||||||||||
7 | 61B04C04 | 前厅服务与管理 | 64 | 4 | 4 | √ | √ | ||||||||||||||||
8 | 61B04C05 | 宴会组织与设计 | 64 | 4 | 4 | √ | √ | ||||||||||||||||
9 | 61B04C06 | 主题客房设计 | 64 | 4 | 4 | √ | √ | ||||||||||||||||
10 | 61B04C07 | 酒水知识与调酒技术 | 40 | 4 | 4 | √ | √ | 1-10周 | |||||||||||||||
11 | 61B04C08 | 会议服务与管理 | 32 | 4 | 4 | √ | √ | 11-18周 | |||||||||||||||
12 | 61B04C09 | 食品营养与卫生 | 64 | 4 | 4 | √ | |||||||||||||||||
13 | 61B04S03 | 酒店专业英语(2-1) | 64 | 4 | 4 | √ | √ | ||||||||||||||||
14 | 61B04S04 | 酒店专业英语(2-2) | 64 | 4 | 4 | √ | √ | ||||||||||||||||
15 | 61B02C10 | 酒店市场营销 | 32 | 2 | 2 | √ | |||||||||||||||||
16 | 61B02C11 | 酒店人力资源管理 | 32 | 2 | 2 | √ | |||||||||||||||||
17 | 61B04C12 | 餐饮综合实训 | 40 | 4 | 2 | √ | √ | ||||||||||||||||
18 | 61B04C13 | 宴会综合实训 | 40 | 4 | 2 | √ | √ | ||||||||||||||||
19 | 61B04C14 | 前厅综合实训 | 40 | 4 | 2 | √ | √ | ||||||||||||||||
20 | 61B04C15 | 客房综合实训 | 40 | 4 | 2 | √ | √ | ||||||||||||||||
21 | 61B02C16 | 茶艺综合实训 | 20 | 2 | 1 | √ | √ | ||||||||||||||||
22 | 61B02C17 | 会议综合实训 | 20 | 2 | 1 | √ | √ | ||||||||||||||||
23 | 61B02C18 | 专业英语综合实训 | 40 | 4 | 2 | √ | √ | ||||||||||||||||
小计 | 992 | 8 | 8 | 14 | 22 | 24 | 64 | ||||||||||||||||
课程门数 | 23 | ||||||||||||||||||||||
选修课 | |||||||||||||||||||||||
1 | 61B04C19 | 酒店信息管理软件应用 | 64 | 4 | 4 | √ | |||||||||||||||||
2 | 61B04C20 | 酒店财务管理 | 64 | 4 | 4 | √ | |||||||||||||||||
小计 | 64 | 4 | 4 | √ | |||||||||||||||||||
第四学期二选一 | |||||||||||||||||||||||
综合实训课 |
|||||||||||||||||||||||
1 | 专业综合实训 | 288 | 12周+暑假6周 | 12 | √ | ||||||||||||||||||
合计 | 1344 | 8 |
8+ 18周 |
14 | 26 | 24 | 80 | ||||||||||||||||
课程门数 | 25 |
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 理实学时 | 学期、周学时分配表 |
学 分 |
核心课程 |
考核 方式 |
||||||||||||||
一 | 二 | 三 | |||||||||||||||||||
4 | 5 | 6 | 考试 | 考查 |
考证 时间 |
||||||||||||||||
15+3 | 6+12 | 16+2 | 16+2 | 10+8 | 6+10 | ||||||||||||||||
必修课 | |||||||||||||||||||||
1 | 基础韩语3-1 | 30 | 2 | 2 | √ | ||||||||||||||||
2 | 基础韩语3-2 | 12 | 2 | 2 | √ | ||||||||||||||||
3 | 基础韩语3-3 | 32 | 2 | 2 | √ | ||||||||||||||||
4 | 茶艺 | 32 | 2 | 2 | √ | √ | 第四学期考证 | ||||||||||||||
小计 | 106 | 2 | 2 | 4 | 8 | ||||||||||||||||
课程门数 | 4 | ||||||||||||||||||||
综合实训课 | |||||||||||||||||||||
1 | 顶岗实习 | 432 | 18周 | 18 | |||||||||||||||||
2 | 毕业设计 | 120 | 5周 | 5 | |||||||||||||||||
3 | 毕业教育 | 24 | 1周 | 1 | |||||||||||||||||
小计 | 576 | 24周 | 24 | ||||||||||||||||||
合计 | 682 | 2 | 2 | 4 | 24周 | 32 | |||||||||||||||
课程门数 | 7 | ||||||||||||||||||||
总计 | 2812 | 课程门数54 | 总学分161 |
序号 | 课程类型 | 学分数 | |
1 | 人文基础课 | 必修 | 39 |
2 | 选修 | 4 | |
3 | 专业业务课 | 必修 | 64 |
4 | 选修 | 4 | |
5 | 专业能力拓展课 | 8 | |
6 | 综合实训课 | 42 | |
7 | 职业能力证书 | 3+1 | |
8 | 合计 | 165 |
开设学期 | 1 | 参考学时 | 30 | |||
学习目标:通过本课程的学习,使学生掌握酒店职业形象塑造和礼仪规范,以提升企业形象和个人形象。 | ||||||
学习内容:酒店职业形象的塑造,酒店服务礼仪规范。 | ||||||
序号 | 教学单元 | 学习内容 | ||||
1 | 酒店职业形象与礼仪概述 | 理论教学 | 酒店职业形象塑造与礼仪修养的重要性、特点,学习职业形象和礼仪的途径、方法 | |||
实训项目 | 案例分析、各种职业形象比较 | |||||
2 | 妆容设计 | 理论教学 | 面容保养及修饰、邮轮乘务人员的仪容 | |||
实训项目 | 形象设计实操 | |||||
3 | 服饰装扮设计 | 理论教学 | 着装的基本原理、佩饰搭配、国际邮轮乘务人员的服饰规范 | |||
实训项目 | 情境模拟训练、案例分析 | |||||
4 | 举止礼仪 | 理论教学 | 站姿、坐姿、行姿、手势、行礼 | |||
实训项目 | 模拟训练 | |||||
5 |
社交礼仪 | 理论教学 | 称谓与介绍、交谈、通讯与文书、迎送与馈赠、舞会礼仪、宴会礼仪 | |||
实训项目 | 情境模拟训练、案例分析 | |||||
6 | 饮食礼仪 | 理论教学 | 中餐、西餐、饮酒、饮茶礼仪 | |||
实训项目 | 情境模拟训练、案例分析 | |||||
7 | 涉外礼仪 | 理论教学 | 涉外交往的基本原则,迎宾礼仪、宗教礼仪、涉外交往风俗礼仪、涉外交往禁忌 | |||
实训项目 | 案例分析、情境模拟 |
开设学期 | 1 | 参考学时 | 60 | |||
学习目标:通过本课程的学习,使学生掌握餐饮业务内容、工作标准,增强餐饮服务意识,以及餐饮经营管理知识、业务流程和方法,培养学生在酒店和餐饮企业从事餐饮经营管理工作的能力与意识,能担任“高级餐饮服务人员、服务师”“餐饮部领班,代主管”等。 | ||||||
学习内容:菜肴、酒水、营养搭配、烹饪等基础知识,餐饮基础服务技能,零点餐厅和宴会服务标准和技能,餐饮经营场所设计程序,餐饮产品定价与菜单设计方法,餐厅营业推广计划,餐厅服务质量管理,餐厅员工配备、招聘与培训。 | ||||||
序号 | 教学单元 | 学习内容 | ||||
1 | 餐饮概述 | 理论教学 | 餐饮业及其发展,餐饮企业、酒店餐饮部及其组织结构,餐饮服务人员素质要求 | |||
实训项目 | 行业、企业现场调查 | |||||
2 | 餐饮基础知识 | 理论教学 | 菜肴知识,酒水知识,餐饮食品营养知识,菜肴酒水搭配知识 | |||
实训项目 | 宴会菜单分析 | |||||
3 | 餐饮基础服务技能 | 理论教学 | 托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、分菜 | |||
实训项目 | 托盘(轻托)操作练习、餐巾折花操作练习中西餐宴会摆台操作练习斟酒操作练习 | |||||
4 | 零点餐厅服务 | 理论教学 | 中餐厅常用服务方式,西餐厅常用服务方式,酒吧服务 | |||
实训项目 | 迎宾引位、拉椅让座练习,推荐酒水菜肴、示酒练习,服务情景模拟练习、预订练习 | |||||
5 | 宴会餐饮服务 | 理论教学 | 宴会概念、特点及其分类,宴会预订服务,宴会现场服务 | |||
实训项目 | 情境模拟,案例分析 | |||||
6 | 餐饮经营场所设计 | 理论教学 | 餐厅选址的依据、目标市场分析的方法、餐厅设计的内容与方法 | |||
实训项目 | 行业、企业现场调查项目,餐厅设计方案 | |||||
7 | 餐饮产品管理与菜单设计 | 理论教学 | 菜单的分类,餐饮产品的定价方法与策略,菜单设计依据、内容与方法 | |||
实训项目 | 案例分析,菜单设计制作 | |||||
8 | 餐饮营销管理 | 理论教学 | 餐饮营销策略,餐饮促销活动策划 | |||
实训项目 | 案例分析,餐厅促销活动方案 | |||||
9 | 餐饮服务质量管理 | 理论教学 | 餐饮服务质量的内容,投诉处理方法,质量监控体系与管理工具 | |||
实训项目 | 标准操作程序制定,餐饮服务质量问卷调查及处理报告 | |||||
10 | 餐饮人力资源管理 | 理论教学 | 餐饮员工招聘要求,餐饮员工培训管理 | |||
实训项目 | 制定招聘计划,召开招聘会,设计培训计划 |
开设学期 | 3 | 参考学时 | 64 | |||
学习目标:以工作过程系统化为导向,重视培养学生的岗位和职业能力,重点培养学生的接待服务能力,使学生全面掌握客房接待服务技能、技巧,初步具备客房接待服务管理的能力,达到综合分析、解决客房对客服务过程中常见问题的能力。 |
||||||
学习内容:客房部的功能地位,客房部各项服务的标准操作程序与注意事项及客房相关管理知识 | ||||||
序号 | 教学单元 | 学习内容 | ||||
1 | 客房部的功能与地位 | 理论教学 | 客房部的地位与作用,工作任务 | |||
实训项目 | 酒店客房部参观考察 | |||||
2 | 客房清洁服务 | 理论教学 | 客房与楼层公共区域清洁保养标准操作程序与注意事项 | |||
实训项目 | 客房清洁操作 | |||||
3 | 客房物品配备 | 理论教学 | 客房物品配备标准 | |||
实训项目 | 客房现场考察,制定物品配备标准清单 | |||||
4 | 客房服务质量管理 | 理论教学 | 宾客服务中心的管理,客房服务项目及其服务规程,客房部个性化服务,客房贴身管家,客房部管家系统,客房部与酒店其他相关部门的沟通 | |||
实训项目 | 情境模拟,案例分析 | |||||
5 | 客房卫生管理 | 理论教学 | 客房清扫作业管理,计划卫生,清洁质量控制,公共区域的清洁保养 | |||
实训项目 | 情境模拟,案例分析 | |||||
6 | 客房安全管理 | 理论教学 | 主要安全问题及其防范,火灾的预防、通报与扑救 | |||
实训项目 |
案例分析,客房安全隐患现场识别与治理 |
|||||
7 | 客房成本控制与预算管理 | 理论教学 | 客房物品与设备管理,客用品管理,客房部预算 | |||
实训项目 | 客房物资管理制度调研 | |||||
8 | 房务人力资源管理 | 理论教学 | 餐饮员工招聘要求,餐饮员工培训、考核与工作评估、激励 | |||
实训项目 | 制定招聘计划,召开招聘会,设计培训计划,激励机制考察与比较 | |||||
9 | 房务经营管理发展趋势 | 理论教学 | 前厅与客房经营管理发展趋势,客房的绿色管理,智能技术与酒店客房装修发展趋势 | |||
实训项目 | 客房智能化与环保型考察、调研 |
开设学期 | 4 | 参考学时 | 64 | |||
学习目标:通过本课程学习使学生熟练掌握前厅部操作技能,培养具有可持续发展能力和创新能力,从事现代酒店前台服务和管理工作,能适应未来国际酒店业发展的综合性高素质国际化的专门人才。 | ||||||
学习内容:前厅部的功能地位,前厅部各项服务的标准操作程序与注意事项及前台相关管理知识 | ||||||
序号 | 教学单元 | 学习内容 | ||||
1 | 前厅部的地位与功能 | 理论教学 | 前厅部的地位与功能,前厅服务的主要特点 | |||
实训项目 | 酒店前厅部参观考察 | |||||
2 | 前厅部预订服务 | 理论教学 | 预订的渠道、方式、种类,客房预订程序 | |||
实训项目 | 某酒店预订情况调查,客房预订情景模拟,案例分析 | |||||
3 | 前厅部接待服务 | 理论教学 | 入住登记服务程序、操作标准与注意事项,问询、查询、留言服务要求 | |||
实训项目 | 情景模拟,案例分析 | |||||
4 | 前厅大堂服务 | 理论教学 | 宾客迎送服务、行李服务和委托代办服务程序、操作标准与注意事项 | |||
实训项目 | 情景模拟,案例分析 | |||||
5 | 前厅总机与商务服务 | 理论教学 | 总机服务、商务中心服务程序、操作标准与注意事项 | |||
实训项目 | 情境模拟,案例分析 | |||||
6 |
前厅账务服务 | 理论教学 | 客账的建立、累计、结算,宾客信用额度控制,贵重物品保管服务,夜审及营业报表编制 | |||
实训项目 | 情境模拟,案例分析 | |||||
7 | 总台信息管理 | 理论教学 | 问询与留言管理、客历档案的建立,前厅部常用报表,与其他部门的信息沟通 | |||
实训项目 | 建立客户档案,案例分析,报表填写 | |||||
8 | 宾客投诉管理 | 理论教学 | 宾客投诉类别及原因的诊断,处理程序与措施,宾客投诉管理制度 | |||
实训项目 | 情境模拟,案例分析 | |||||
9 | 房价与收益管理 | 理论教学 | 客房定价影响因素,定价策略,房价体系,收益管理 | |||
实训项目 | 客房价格考察分析 |
开设学期 | 第5学期 | 参考学时 | 40 | |||
学习目标:通过本课程的学习,使学生掌握酒店工作英语专业术语与常用表达,具备流利的英语听说、读写能力,能为外国客人提供优质服务,能在国际高星级酒店及酒店集团的英语环境中顺利工作。 | ||||||
学习内容:an overview of hospitality industry, hotel organizational chart, FO, HSK, F&B, health&recreation, deal with complaints, shopping | ||||||
序号 | 教学单元 | 学习内容 | ||||
1 | An overview of hospitality industry | 理论教学 | What is hospitality, sections in hospitality, types of hotel, Working environment, Careers in an international hotel,Work ethics, industrial expectations, organizational chart, roles of each section and department | |||
实训项目 | Visit an international hotel and make a presentation | |||||
2 | FO--Room reservation | 理论教学 | Specialized terms, organizational chart, can or cannot accepting reservations, revising reservations | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
3 | FO--front desk | 理论教学 | Check in a guest with a reservation, group check in, receiving a walk-in guest, extending the stay, changing the room | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
4 |
FO-- concierge desk |
理论教学 | Bell service(greeting guests at the door)luggage service, receiving guests at the airport, ordering a taxi(car reservation service) | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
5 | FO--cash desk | 理论教学 | Foreign currency exchange, check out, solve problems with the bill | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
6 |
FO-- telephone desk |
理论教学 | Telephone operate, wakeup service, leaving a message | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
7 |
FO-- business center |
理论教学 | Sending&receiving a fax, photocopy service, ticket booking, entrusted service | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
8 | HSK | 理论教学 | Specialized terms, Chamber service, laundry service, maintenance service, personalized hsk service, dealing with emergencies | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
9 |
F&B-- restaurant |
理论教学 | Specialized terms, basic food and beverage knowledge, basic Chinese menu translation rules, Table reservation, greeting the guest, taking orders, service during the meal, setting accounts | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
10 | F&B--bar | 理论教学 | Beverage knowledge, wine service skill; serving drinks;deal with drunken guests and complaints | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
11 |
F&B-- room service |
理论教学 |
Room service introduction, room service order k Taking, offering room service |
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实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
12 |
Health &Recreation |
理论教学 | facilities and services; beauty salon;gym, bowling, table tennis, golf;sauna, swimming, spa;karaoke | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
13 | Shopping center | 理论教学 | At the clothing shop, at the pharmacy counter, at the jewelry and crafts shop, at the textile and knitwear shop, at Chinese arts and stationary shop, at chinese tea counter | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance | |||||
14 | Other service | 理论教学 | Lost and found service, depositing service, tourism service, babysitting service | |||
实训项目 | View and emulate, role play, performance |
学期 |
认识实习 入学教育 军 训 |
课程 教学 |
综合实训 |
顶岗 实习 |
毕业设计 |
毕业 教育 |
考试 考查 |
机动 | 合计 | 备注 |
1 | 2 | 15 | 1 | 1 | 2+15+2 | |||||
2 | 6 | 12 | 暑假6周 | 1 | 1 | 6+12+6+2 | ||||
3 | 16 | 1 | 1 | 16+2 | ||||||
4 | 16 | 1 | 1 | 16+2 | ||||||
5 | 10 | 8 | 1 | 1 | 10+8+2 | |||||
6 | 10 | 5 | 1 | 10+6 | ||||||
合计 | 2 | 63 | 12 | 24 | 5 | 1 | 5 | 5 | 117 |
序号 |
主干课程 |
课程能力 结构要求 |
专任教师 | 兼职教师 | ||
数量 | 要求 | 数量 | 要求 | |||
01 |
现代服务礼仪 | 掌握酒店职业形象、礼仪知识,掌握形体训练方法 | 1 | 普通话标准,表达能力强,具有良好的礼仪礼貌,能有效指导学生形体训练 | 1 |
硕士学历 有酒店工作经验与专业形体训练经验 |
02 |
餐饮服务与管理 | 掌握娴熟的餐饮服务技能,良好的沟通能力 | 1 | 表达能力强,具有丰富的餐饮服务与管理经验,能有效指导学生技能实训 | 1 |
硕士学历 五星级酒店餐饮工作经历 |
03 |
客房服务与管理 | 掌握娴熟客房服务技能,良好的沟通能力 | 1 | 表达能力强,具有丰富的客房服务与管理经验,能有效指导学生技能实训 | 1 |
硕士学历 五星级酒店客房工作经历 |
05 |
前厅服务与管理 | 掌握娴熟前厅服务技能,良好的沟通能力 | 1 | 表达能力强,具有丰富的前厅服务与管理经验,能有效指导学生技能实训 | 1 |
硕士学历 五星级酒店前厅工作经历 |
06 |
酒店专业英语 | 掌握酒店行业英语专业术语与表达,英语沟通、写作流利,语音标准 | 1 | 熟悉酒店工作内容、程序与标准,语音标准、沟通、写作流利,能有效指导学生英语口语、写作训练 | 1 |
硕士学历 高星级酒店工作经验 英语特长 |
07 |
酒店市场营销 | 系统地掌握酒店市场营销策略、销售渠道策略、促销策略、推销技巧 | 1 | 优秀的展示技巧,沟通能力和组织协调能力,有丰富的酒店产品知识与销售经验,能指导学生的酒店促销策划与产品推销训练 | 1 |
硕士学历 高星级酒店销售工作经历 |
08 |
酒店人力资源管理 | 系统地掌握培训工作程序与标准,培训方法与技巧,优秀的展示技巧,沟通能力和组织协调能力 | 1 | 表达能力强,优秀的展示技巧,沟通能力和组织协调能力,具有经验丰富的培训,能有效指导学生开展培训课 | 1 |
硕士学历 高星级酒店部门主管、培训主管及以上职务工作经历 |
1 |
形体礼仪实训室 (124平方米) |
邮轮职业形象设计 形体训练 邮轮服务礼仪 |
多媒体投影设备 | 1套 |
电脑 | 1台 | |||
音响 | 1套 | |||
形象镜 | 2组 | |||
化妆台 | 14套 | |||
储物柜 | 6组 | |||
空调 | 2台 | |||
2 |
茶艺实训室 (103平方米) |
茶叶的鉴别 茶的冲泡与品饮 茶艺表演 |
多媒体投影设备 | 1套 |
电脑 | 1台 | |||
音响 | 1套 | |||
茶具 | 20套 | |||
茶艺表演服 | 20套 | |||
大型茶文化展图 | 1副 | |||
空调 | 1台 | |||
3 |
客房实训室 (124平方米) |
中式铺床与开夜床训练 | 多媒体投影设备 | 1套 |
电脑 | 1台 | |||
音响 | 1套 | |||
单人床及床垫 | 10个 | |||
双人床及床垫 | 1个 | |||
单人床布草(1床单、1被套、2枕套/床) | 20套 | |||
双人床布草 | 2套 | |||
单人床枕芯、被芯 | 10套 | |||
双人床枕芯、被芯 | 1套 | |||
床头柜 | 18个 | |||
标准三星级客房及房内标准配备 | 1套 | |||
吸尘器 | 1台 | |||
工作推车 | 1台 | |||
储物柜 | 6组 | |||
空调 | 2台 | |||
4 |
中餐实训室 (176平方米) |
中餐摆台 用餐服务 中餐主题宴会设计 |
多媒体投影设备 | 1套 |
电脑 | 1台 | |||
音响 | 1套 | |||
储物柜 | 6组 | |||
空调 | 2台 | |||
中餐实训仿真场景(1800MM*750MM 木质圆桌,带玻璃转盘,十张背靠椅子,带软垫) | 6套 | |||
备餐台 | 5台 | |||
餐车 | 1台 | |||
布草类 | 5套 | |||
中餐教学餐具 | 70套 | |||
前台区 | 1套 | |||
总服务台牌 | 1个 | |||
台式宣传资料展示架 | 2个 | |||
包厢配置(三人沙发及茶几、电视机模型) | 1套 | |||
5 |
西餐实训室 (124平方米) |
西餐摆台 用餐服务 西餐主题宴会设计 酒水品鉴 调酒 |
多媒体投影设备 | 1套 |
电脑 | 1台 | |||
音响 | 1套 | |||
空调 | 2台 | |||
西餐实训仿真场景(2000MMX1000MMX750MM 木质西餐礼仪实训仿真场景,六张椅子带背靠) | 9套 | |||
备餐台 | 4台 | |||
餐车 | 1台 | |||
西餐教学餐具 | 50套 | |||
酒吧椅 | 7位 | |||
吧台 | 1套 | |||
咖啡豆 | 1批 | |||
布草类 | 9套 | |||
咖啡调制设备 | 6套 | |||
调酒设备 | 10套 | |||
双门柜式冰箱 | 1台 | |||
餐具柜 | 4组 | |||
调酒实训原料 | 1批 | |||
6 |
前厅实训室 (124平方米) |
入住登记 退房结账 咨询寄存 |
时钟 | 3个 |
前台接待台 | 1组 | |||
电脑 | 1台 | |||
前台管理系统 | 1套 | |||
接待台装饰品 | 2个 | |||
行李车 | 1台 | |||
吧台椅 | 4台 | |||
电子房价牌 | 1个 | |||
7 |
学术会议交流中心酒店 (18914.70平方米(含客房171间)) |
前厅、餐饮、客房、咖啡厅、康乐等服务、经营、管理实训 | 按三星级标准酒店配备 | 按三星级标准酒店配备 |
8 |
语音室 (108平方米) |
大学英语(1-3) 酒店专业英语(1-2) 英语听说训练(1-2) |
电脑 | 60台 |
语音设备 | 60台 | |||
多媒体设备 | 1套 | |||
空调 | 1台 |
序号 | 企业类型 | 数量 | 企业名称 | 功能 | 接纳学生规模 |
01 |
国内外 高星级酒店 |
14 |
万豪酒店集团 福建泉州洲际酒店 长沙佳兴世尊酒店 长沙运达喜来登大酒店 杭州福朋喜来登大酒店 宜兴万达艾美酒店 长沙瑞吉酒店 长沙芙蓉国温德姆至尊豪廷大酒店 长沙华天酒店集团 长沙普瑞度假酒店等 长沙全家园酒店 铜官窑丽景酒店 北京昆仑酒店 |
见习实训,前厅、客房、餐饮等课课程项目实训,专业综合实训,毕业顶岗实习,就业 | 500人 |
02 | 大中型餐饮连锁企业 | 1 |
唐宫(中国)股份有限公司 |
见习实训,餐饮等课课程项目实训,专业综合实训,毕业顶岗实习,就业 | 50人 |
03 | 国际豪华邮轮公司 | 3 | 丽星邮轮公司、歌诗达邮轮、皇家加勒比邮轮公司 | 见习实训,专业综合实训,毕业顶岗实习,就业 | 500人 |
04 | 大型主题公园 | 6 |
广州长隆动物世界 广州长隆欢乐世界 广州长隆水上乐园 珠海长隆海洋世界 新华联铜官窑 孩真有趣 |
见习实训,专业综合实训,毕业顶岗实习,就业 | 300人 |
学期 | 性质 | 课程 | 周课时 | 学分 | 考试/考查 | 备注 | |||
1 (15周) |
人文基础课 | 思想道德修养与法律基础 | 4 | 3 | 查 | ||||
公共体育课(2—1) | 2 | 1 | 查 | ||||||
大学英语(4—1) | 4 | 4 | 试 | ||||||
英语听说(2—1) | 2 | 2 | 查 | ||||||
大学语文 | 2 | 2 | 试 | ||||||
计算机应用基础(2—1) | 2 | 2 | 查 | ||||||
创新思维与方法 | 2 | 2 | 查 | ||||||
专业业务课 | 酒店概论 | 2 | 2 | 试 | |||||
现代服务礼仪 | 2 | 2 | 查 | ||||||
餐饮服务与管理 | 4 | 4 | 查 | 四节连排 | |||||
能力拓展课 | 基础韩语(3-1) | 2 | 2 | 查 | |||||
合计 | 28 | 26 | |||||||
2 (6周) |
人文基础课 | 毛泽东思想和中国社会主义理论体系概论 | 4 | 4 | 查 |
|
|||
公共体育课(2—2) | 2 | 1 | 查 | ||||||
大学英语(4—2) | 4 | 4 | 试 | ||||||
英语听说(2—2) | 2 | 2 | 查 | ||||||
计算机应用基础(2—2) | 2 | 2 | 查 | ||||||
心理健康教育 | 2 | 1 | 查 | ||||||
职业生涯规划(8周) | 2 | 1 | 查 | ||||||
大学生基本素养/中华传统文化 | 2 | 2 | 查 | 二选一 | |||||
专业业务课 | 酒店心理学 | 4 | 2 | 查 | |||||
中外民俗 | 4 | 2 | 查 | ||||||
能力拓展课 | 基础韩语(3-2) | 2 | 2 | 查 | |||||
合计 | 30 | 23 | |||||||
3 (18周) |
人文基础课 | 体育选项课(2—1) | 2 | 1 | 查 | ||||
大学英语(4—3) | 4 | 4 | 试 | ||||||
湖湘文化/普通话 | 2 | 2 | 查 | 二选一 | |||||
专业业务课 | 客房服务与管理 |
|
4 |
|
|||||
食品营养与卫生 | 4 | 4 | 查 | ||||||
酒店专业英语(2—1) | 4 | 4 | 试 | ||||||
酒店人力资源 | 2 | 2 | 查 | ||||||
能力拓展课 | 茶艺 | 2 | 2 | 查 | |||||
基础韩语(3-3) | 2 | 2 | 查 | ||||||
合计 | 26 | 25 | |||||||
4 (18周) |
人文基础课 | ||||||||
专业业务课 | 前厅服务与管理 | 4 | 4 | 查 | |||||
宴会组织与设计 | 4 | 4 | 查 | 四节连排 | |||||
主题客房设计 | 4 | 4 | 查 | 四节连排 | |||||
酒水知识与调酒技术 | 4 | 4 | 查 | 1-10周四节连排 | |||||
会议服务与管理 | 4 | 4 | 查 | 11-18周四节连排 | |||||
酒店专业英语(2—2) | 4 | 4 | 试 | ||||||
酒店市场营销 | 2 | 2 | 查 | ||||||
酒店信息管理软件应用/酒店财务管理 | 4 | 4 | 查 | 二选一 | |||||
能力拓展课 | |||||||||
合计 | 26 | 26 | |||||||
5 (10周) |
人文基础课 | 就业指导(8周) | 2 | 1 | 查 | ||||
餐饮综合实训 | 4 | 2 | 查 | ||||||
宴会综合实训 | 4 | 2 | 查 | ||||||
前厅综合实训 | 4 | 2 | 查 | ||||||
客房综合实训 | 4 | 2 | 查 | ||||||
茶艺综合实训 | 2 | 1 | 查 | ||||||
会议综合实训 | 2 | 1 | 查 | ||||||
专业英语综合实训 | 4 | 2 | 查 | ||||||
合计 | 26 | 13 | |||||||
6 | 毕业顶岗实习,毕业设计 |